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Tre Tini Vs. BIAP Vs. BIAB

15 ottobre 2018 - il Blog, Tecniche e Consigli
Tre Tini Vs. BIAP Vs. BIAB

Alzi la mano chi non ha mai partecipato almeno una volta alla noiosissima discussione, sia in forma scritta che parlata, in cui si cercano di sostenere le motivazioni per cui è giusto scatenare una guerra di religione tra i tre metodi di birrificazione più diffusi, ovvero:

Siete tanti, lo so. Mi ci metto pure io in questo gruppo, non me ne vanto, ma nemmeno me ne vergogno.

Cerchiamo però per un attimo di immergerci in maniera analitica nella materia e prendiamo di petto la questione, per l’ennesima volta, e proviamo a stilare una lista dei pro e dei contro delle tre maggiori religioni presenti nel mondo brassicolo in maniera quasi reportistica. E sopratutto cerchiamo di non farci del male.

BIAB – Brew In A Bag: PRO e CONTRO

PROCONTRO
Ideale per batch piccoliMosto sporco in bollitura
Tecnica veloceScarsa Efficienza
Necessita di poco spazioDifficile riproducibilità di una ricetta
Ideale per muovere i primi passi con la tecnica All GrainEccessiva diluzione in fase di mash
Velocità di puliziaSollevare la sacca non è così semplice
Attrezzatura economicaSopra i 30 litri di prodotto finito è una tecnica che non ha senso
Adatto per birre semplici a bassa OGNei volumi piccoli è più difficile mantenere costante la temperatura
Si può fare birra in cucina sui normali fornelli di casaLe birre tendono ad essere meno stabili nel tempo.
Non necessita sparge
Necessita meno acqua per l'ammostamento in ricetta
Si può saltare il mash out
Puoi fare tutto da solo

BIAP – Brew In A Pipe: PRO e CONTRO

PROCONTRO
Facilità nello scalare la ricettaPuò necessitare upgrade al contratto di fornitura elettrica
Buona riproducibilità di una ricettaIl prezzo può raggiungere cifre folli
Buon controllo di tutte le fasiDifficile fare turbid mash, o mash reiterato
Il ricircolo permette di portare in ebollizione un mosto pulitoImpossibile controllare la densità durante la fase di sparge
Le maggiori pentole in commercio sono di materiale buono o ottimo.Sei al limite dei consumi elettrici se intendi riscaldare contemporamente l'acqua di mash mantenere il ricircolo
Si può saltare il mash outSollevare il cestello può essere faticoso
Buon rapporto di diluzione grani in fase di mash
Puoi fare tutto da solo
Si possono ottenere facilmente buone efficienze
Tempi contenuti
Puoi scegliere se fare biab col cestello in inox, oppure sparge senza modificare l'impianto

Tre Tini – All Grain classico: PRO e CONTRO

PROCONTRO
Possibilità di effettuare metodi di riscaldamento non direttoNecessita di spazio
Permette di estendere o sostituire parti dell'impianto senza compromettere il restoPer volumi superiore ai 50 litri non puoi fare a meno della bombola
Maggiore configurabilità dell'impiantoSe usi la bombola hai bisogno di uno spazio aperto o sufficientemente areato.
Per volumi inferiori ai 30 litri di prodotto finito puoi usare fonte di calore sia elettrica che gas.Necessita maggiore organizzazione e ordine
Costi contenuti per l'attrezzatura principale.Tempi di puliza maggiore
Puoi produrre facilmente volumi maggiori di 50L di prodotto finito.I costi di automazione sono alti
Puoi effettuare doppia cotta.Meglio essere (almeno) in due
Mosto pulito in bollitura (se fai sparge fatto bene)Serve molta esperienza per padroneggiare bene questa tecnica
Puoi ottenere buone efficienze
Copia in scala ridotta di quello che succede in un birrificio

Disclaimer

Questa pagina subirà aggiornamenti ogni qualvolta troverò, per le tre tecniche elencate, un PRO e un CONTRO valido e non assimilabile a uno di quelli già elencati. Quindi, tornate a visitarla spesso e fate una segnalazione, compilando il form qui sotto, oppure con un messaggio sui vari social su cui sono presente
Parola di Melchisedec.

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