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il rifrattometro: tabella veloce di conversione da OG a Brix

novembre 8, 2017 - il Blog
il rifrattometro: tabella veloce di conversione da OG a Brix

Signor Mozzo, io non vedo niente. C’è solo un pò di nebbia che annuncia il sole. Andiamo avanti tranquillamente.

Disse il mastro birraio mentre intento a valutare l’operato del suo lavoro attraverso l’utilizzo del rifrattometro si immedesimava nel capitano del Titanic.

Una cosa che mi ha sempre infastidito dell’uso del mio rifrattometro è quello di non avere mai sottomano e velocemente consultabile una tabella di conversione da Brix a OG delle rilevazioni fatte durante la cotta, tipicamente in pre boil, o prima della bollitura, e verso la fine della bollitura stessa.

Ecco quindi qui di seguito una tabella di conversione da Brix ad OG. Per comprendere la tabella che segue è sufficiente confrontare il valore rilevato dal rifrattometro con l’OG equivalente.

OG Brix OG Brix OG Brix
0.990 0.00 1.037 9.26 1.084 20.21
0.991 0.00 1.038 9.50 1.085 20.43
0.992 0.00 1.039 9.74 1.086 20.65
0.993 0.00 1.040 9.98 1.087 20.88
0.994 0.00 1.041 10.22 1.088 21.10
0.995 0.00 1.042 10.46 1.089 21.32
0.996 0.00 1.043 10.70 1.090 21.54
0.997 0.00 1.044 10.94 1.091 21.77
0.998 0.00 1.045 11.18 1.092 21.99
0.999 0.00 1.046 11.42 1.093 22.21
1.000 0.00 1.047 11.66 1.094 22.43
1.001 0.26 1.048 11.90 1.095 22.65
1.002 0.51 1.049 12.14 1.096 22.87
1.003 0.77 1.050 12.37 1.097 23.09
1.004 1.03 1.051 12.61 1.098 23.31
1.005 1.28 1.052 12.85 1.099 23.53
1.006 1.54 1.053 13.08 1.100 23.75
1.007 1.80 1.054 13.32 1.101 23.96
1.008 2.05 1.055 13.55 1.102 24.18
1.009 2.31 1.056 13.79 1.103 24.40
1.010 2.56 1.057 14.02 1.104 24.62
1.011 2.81 1.058 14.26 1.105 24.83
1.012 3.07 1.059 14.49 1.106 25.05
1.013 3.32 1.060 14.72 1.107 25.27
1.014 3.57 1.061 14.96 1.108 25.48
1.015 3.82 1.062 15.19 1.109 25.70
1.016 4.08 1.063 15.42 1.110 25.91
1.017 4.33 1.064 15.65 1.111 26.13
1.018 4.58 1.065 15.88 1.112 26.34
1.019 4.83 1.066 16.11 1.113 26.56
1.020 5.08 1.067 16.34 1.114 26.77
1.021 5.33 1.068 16.57 1.115 26.98
1.022 5.57 1.069 16.80 1.116 27.20
1.023 5.82 1.070 17.03 1.117 27.41
1.024 6.07 1.071 17.26 1.118 27.62
1.025 6.32 1.072 17.49 1.119 27.83
1.026 6.57 1.073 17.72 1.120 28.05
1.027 6.81 1.074 17.95 1.121 28.26
1.028 7.06 1.075 18.18 1.122 28.47
1.029 7.30 1.076 18.40 1.123 28.68
1.030 7.55 1.077 18.63 1.124 28.89
1.031 7.80 1.078 18.86 1.125 29.10
1.032 8.04 1.079 19.08 1.126 29.31
1.033 8.28 1.080 19.31 1.127 29.52
1.034 8.53 1.081 19.53 1.128 29.73
1.035 8.77 1.082 19.76 1.129 29.94
1.036 9.01 1.083 19.98 1.130 30.15

Nota bene: questa tabella non è corretta per valutare la FG del mosto in quanto, come ormai sanno anche i sassi, l’alcool falsa l’angolo di rifrazione della luce e si necessita quindi di un’ulteriore formula di conversione. Personalmente, sconsiglio di usare il rifrattometro per rilevare la FG: il densimetro è molto più comodo ed efficente.

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