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il rifrattometro: tabella veloce di conversione da OG a Brix

8 Novembre 2017 - il Blog
il rifrattometro: tabella veloce di conversione da OG a Brix

Signor Mozzo, io non vedo niente. C’è solo un pò di nebbia che annuncia il sole. Andiamo avanti tranquillamente.

Disse il mastro birraio mentre intento a valutare l’operato del suo lavoro attraverso l’utilizzo del rifrattometro si immedesimava nel capitano del Titanic.

Una cosa che mi ha sempre infastidito dell’uso del mio rifrattometro è quello di non avere mai sottomano e velocemente consultabile una tabella di conversione da Brix a OG delle rilevazioni fatte durante la cotta, tipicamente in pre boil, o prima della bollitura, e verso la fine della bollitura stessa.

Ecco quindi qui di seguito una tabella di conversione da Brix ad OG. Per comprendere la tabella che segue è sufficiente confrontare il valore rilevato dal rifrattometro con l’OG equivalente.

OGBrix OGBrix OGBrix
0.9900.001.0379.261.08420.21
0.9910.001.0389.501.08520.43
0.9920.001.0399.741.08620.65
0.9930.001.0409.981.08720.88
0.9940.001.04110.221.08821.10
0.9950.001.04210.461.08921.32
0.9960.001.04310.701.09021.54
0.9970.001.04410.941.09121.77
0.9980.001.04511.181.09221.99
0.9990.001.04611.421.09322.21
1.0000.001.04711.661.09422.43
1.0010.261.04811.901.09522.65
1.0020.511.04912.141.09622.87
1.0030.771.05012.371.09723.09
1.0041.031.05112.611.09823.31
1.0051.281.05212.851.09923.53
1.0061.541.05313.081.10023.75
1.0071.801.05413.321.10123.96
1.0082.051.05513.551.10224.18
1.0092.311.05613.791.10324.40
1.0102.561.05714.021.10424.62
1.0112.811.05814.261.10524.83
1.0123.071.05914.491.10625.05
1.0133.321.06014.721.10725.27
1.0143.571.06114.961.10825.48
1.0153.821.06215.191.10925.70
1.0164.081.06315.421.11025.91
1.0174.331.06415.651.11126.13
1.0184.581.06515.881.11226.34
1.0194.831.06616.111.11326.56
1.0205.081.06716.341.11426.77
1.0215.331.06816.571.11526.98
1.0225.571.06916.801.11627.20
1.0235.821.07017.031.11727.41
1.0246.071.07117.261.11827.62
1.0256.321.07217.491.11927.83
1.0266.571.07317.721.12028.05
1.0276.811.07417.951.12128.26
1.0287.061.07518.181.12228.47
1.0297.301.07618.401.12328.68
1.0307.551.07718.631.12428.89
1.0317.801.07818.861.12529.10
1.0328.041.07919.081.12629.31
1.0338.281.08019.311.12729.52
1.0348.531.08119.531.12829.73
1.0358.771.08219.761.12929.94
1.0369.011.08319.981.13030.15

Nota bene: questa tabella non è corretta per valutare la FG del mosto in quanto, come ormai sanno anche i sassi, l’alcool falsa l’angolo di rifrazione della luce e si necessita quindi di un’ulteriore formula di conversione. Personalmente, sconsiglio di usare il rifrattometro per rilevare la FG: il densimetro è molto più comodo ed efficente.

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